Salade de lentilles au foie de morue

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 4 oeufs frais
• 2 boîtes de lentilles
• 1 boîte de carottes
• 3 boîtes de foie de morue fumé
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à s. de persil ciselé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les oeufs 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Placez-les dans l’eau froide puis écalez-les.
3. Égouttez et rincez les légumes.
4. Coupez les carottes en rondelles.
5. Ouvrez les boîtes de foie de morue.
   Récupérez délicatement les morceaux et gardez l’huile à part.
6. Émulsionnez le vinaigre, l’huile d’olive et l’huile de foie de morue. Salez et poivrez.
   Mélangez la vinaigrette aux légumes.
7. Versez dans 4 bols, ajoutez quelques morceaux de foie de morue et les oeufs mollets. Saupoudrez de persil ciselé.