Encornets farcis et piperade

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients 

• 8 encornets
• 200 g de riz
• 2 poivrons
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’épices espagnoles
• Sel et poivre

Préparation

1. Enlevez la peau des calamars. Retirez leur tête et coupez leurs tentacules, videz-les et rincez l’intérieur.
2. Taillez les légumes et les tentacules en petits dés.
3. Faites dorer l’oignon dans une sauteuse avec 2 c. à s. d’huile.
   Ajoutez le riz, les légumes, les tentacules et l’ail écrasé.
   Continuez la cuisson 3 min. Salez, poivrez et ajoutez les épices.
   Versez par-dessus 50 cl d’eau chaude et laisser cuire 15 min jusqu’à l’absorption du bouillon.
4. Farcissez les encornets de ce mélange et fermez-les avec une pique.
5. Déposez-les dans un plat, arrosez d’un filet d’huile et laissez cuire 15 min à four chaud
   Servez tout de suite.